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RECIPE調味料實驗所

20200331部落客照片-鹹蛋黃醬-宅宅太太

鹹蛋黃醬搭配烏魚子做出台式的義大利麵

金沙烏魚子義大利麵

食譜出處及圖文：
宅宅太太的日常　https://reurl.cc/GV0Q3Z

料理時間

約15-20分鐘

材料

‧ 義大利麵 2人份
‧ 鹹蛋黃醬 4大匙
‧ 海鹽 1/2茶匙
‧ 烏魚子 1/6片
‧ 橄欖油 1茶匙
‧ 蔥 2枝、白胡椒適量、米酒 1/2茶匙

作法

義大利麵依包裝指示時間煮，可減少兩分鐘，煮好後先撈起。
蔥切絲，分成蔥白及蔥綠，留一點蔥綠起來盛盤可用。
烏魚子撕掉膜後雙面噴上米酒。在平底鍋中開中小火，將烏魚子放入乾煎，每面20秒即可取出。取出後切8片（最後放在麵上），剩餘的先放著備用。
在鍋中放入橄欖油及蔥白炒軟後，放入義大利麵、鹹蛋黃醬、白胡椒以及半杯煮麵水，煮1分鐘接著放入蔥綠攪拌均勻後即可盛盤。麵放好後用剩下沒有切片烏魚子刨成碎末狀在麵上，最後放上烏魚子切片及蔥綠即可。

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